Clasificarea marfurilor alimentare

            Clasificarea mărfurilor alimentare are drept scop sistematizarea lor într-un ansamblu unitar logic, ordonarea ierarhică pe baza unor criterii cât mai judicios selectat. Principalele criterii utilizate în clasificarea merceologică clasică (didactică şi ştiinţifică) sunt următoarele:

•   Originea: produse vegetale, animale, minerale;
•   Gradul de prelucrare tehnologică: materii prime, semifabricate, produse finite;
•   Compoziţia chimică: produse cu preponderentă glucidică, cu preponderenţă lipidă, cu preponderenţă protidică, cu preponderenţă gustativă;
•   Destinaţia în consum: produse nutritive, gustative, mixte;
•   Stabilitatea: produse uşor alterabile, alterabile, greu alterabile;
•   Modul de ambalare: vrac, semivrac, preambalat.

Modelul clasificării ştiinţifice merceologice, acceptat în mare măsură pe plan internaţional ordonează în felul următor mărfurile alimentare:

                               I.      Cereale, leguminoase şi produse rezultate din prelucrarea lor;

                            II.      Legume, fructe proaspete şi produse de prelucrare;

                         III.      Produse zaharoase (materii prime şi produse de prelucrare);

                         IV.      Produse gustative: condimente, stimulente, băuturi nealcoolice şi alcoolice;

                            V.      Grăsimi alimentare vegetale, animale şi mixte;

                         VI.      Lapte şi produse rezultate din prelucrarea laptelui;

                      VII.      Ouă şi produse din ouă;

                   VIII.      Carne (indiferent de specie) şi produse de prelucrare a cărnii;

                         IX.      Peşte, alte vietăţi acvatice şi produse rezultate din prelucrarea lor;

                            X.      Concentrate alimentare si alte tipuri de mixturi alimentare.